古今的冰箱不管是功能上还是结构上都有很大不同，在中国人的概念里，上面开盖的为箱，立式横开门的为柜。

由于“冰箱”最早在中国的出现是箱形结构，上开盖，以至于后来传入的电冰箱虽是柜型结构，却依旧保留了“冰箱”的叫法。

今天研习君给大家介绍的是一款神奇的“冰箱”。

没错，就是这个造型，这就是明清时期大量流行的“冰箱”，我们现在会把冰箱叫成是家电，但是在过去，这是典型的家具，而其还算是古典家具中的特例。

这种冰箱的大致结构是箱上设一对可活动的箱盖，箱盖上有两个或四个铜钱形或是其他纹饰的开光气孔，用于将箱盖提起，同时还是冰箱里所储冰块冷气的散发通道。

冰箱内设一层格屉，在格屉下放置冰块，将食品置于屉板之上，而箱内四壁用铅皮或是锡纸包镶，用以隔绝外部的高温空气防止冰块迅速熔化，又保证冰水不会侵蚀箱体的木材而充分保护箱体。

箱体下部的角落中有一个小孔，用于排出冰块熔化后的的水。

冰箱外部的两个侧面安装铜提环，以便提拉冰箱之用。冰箱下承木座，一般是束腰接彭牙鼓腿带托泥的造型。

清 柏木冰箱 故宫博物院藏

高82cm，长91cm，宽90cm

在酷暑难耐的夏季，这种冰箱放入冰块后，既可以冰镇瓜果饮品又能从通气孔散发冷气降低室内温度，可以说是一物两用，难怪乾隆皇帝都忍不住要作诗赞美一番——

广厦无烦暑，精盘贮碎冰。

这种形似于方斗的冰箱在明清两代非常受欢迎，因为他是炎热夏季的一阵清凉，更有豪奢之家竟用黄花梨木料来制作——

▲现藏于美国费城艺术博物馆的黄花梨冰箱

▲清乾隆 缠枝莲纹青花冰箱

▲清乾隆 掐丝珐琅冰箱，这种冰箱的制冷效果强劲，甚至有位大学士三伏天觐见皇上时都浑身打颤。

此外，我们还能发现同时期的瓷器冰箱与掐丝珐琅工艺制程的冰箱，这都证明了当时此器物在上层社会使用范围之广，人们对夏季祛暑的强烈诉求。

我们对比古今的冰箱会发现，不管是功能上还是结构上都有很大的不同，因为在中国人的概念里，上面开盖的为箱，立式横开门的为柜。

由于“冰箱”最早在中国的出现是箱形结构，上开盖，以至于后来传入的电冰箱虽是柜型结构，却依旧保留了“冰箱”的叫法。

▲清 柏木冰箱 观复博物馆藏

所有人见识了明清时期的冰箱，都要感觉中国的先人真是太有智慧，太了不起，那冰箱一开始就长这个样子吗？中国的第一台冰箱是什么时候出现的？

这个问题不光中国人要问，连老外都觉得好奇——

相比有趣的提问，那些有趣的回答更招人眼球——

最后，还是博学的网友给出了最自豪的答案——

上图中的这个不明物体就是中国最早的冰箱实物，从外形上还是能看出和明清时期的继承关系的。

在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴(hàn)”。《周礼·天官·凌人》中记载道：祭祀供冰鉴。

这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的，只要把冰放在裏面，再把食物再放在冰的中间，就可以起到对食物防腐保鲜的作用，这可能是人类使用最早的冰箱。

▲1978年湖北曾侯乙墓出土的冰鉴，是以冰块为降温手段的原始冰箱，冰鉴上还放着一柄长勺是专门用来舀冷饮的。

了解了冰箱，我我们下面要说说这冰打什么地方来？冰箱是很好用了，可是没有冰也达不到祛暑的效果啊！

我们先来看下现代冰箱在英文中有三种说法——

ice—box（冰盒子）

freezer（冷冻器）

refrigerator（制冷器）

前者是冰箱的形象概述，而后两者则陈述的是冰箱的两种功能：冷冻（freezing）和制冷（refrigeration）。对应的古代的制冷方式，同样也有两种：藏冰和制冰！

把冬天的冰藏到夏天，再拿出来用，古人是怎么做到的呢？ 古代的藏冰条件当然没有现代人好，方法也比较简单。

每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。

周朝时，为了皇室避暑，特意成立了专门机构——“冰政”，长官名为“凌人”，执掌80名工人，冬天时采集天然冰块，全部储存在名为“凌阴”的冰窖中，保存到夏天使用。

▲古人托运冰块

冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。

由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。 

▲故宫内的冰窖

▲现在故宫里的网红餐厅“冰窖”，就是当年皇家储冰的地方

而在炎热的南方地区，常年气温都在零度以上，水就是不结冰，该咋办呢？ 这个时候，我们先人就发现了制冰技术。

大约在唐朝末期，工匠们在生产火药时开采了大量硝石。他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水降温直至结冰。于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。

▲唐代冰棍儿制作方法

制冰方法的出现，使更多美食进入人们的生活，首先人们打捞的海产品，通过冰的冷冻运输的更远、保存的更久，市场开始出现了“冰鲜”。

南宋时，夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。甚至在《清明上河图》里的这个饮料路边摊，招牌上写“香饮子”。

元代的商人在冰中加上果浆和牛奶，《马可•波罗游记》称之为“冰奶”，实际上就是今天“冰淇淋”的雏形。

明清时期，民间用冰也开始当普遍。冷饮花样更为繁多，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。其中最负盛名的便是“冰镇酸梅汤”。

十七世纪 黄花梨冰箱  安思远旧藏

34.9cm，58.4cm，58.4cm 

著录于《中国家具》图147

看了古人的冰箱以及制冰藏冰的方法，研习君觉得古人的生活完全没有我们想象的那样无聊而无趣。甚至让人感觉到，古代的冰箱都是无氟的、冷暖两用的、完全绿色的、符合环保标准的、甚至是现代可以都无法完全复制的。

古往今来，家具作为人们生活必备品，也在人们的不断需求与改进中，能让人享受到更加舒适与安逸的生命时光。

这个夏天这么热，看个文章都满头大汗，是不是也像研习君一样，真想回到古代过夏天呢？

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